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二次发酵有机肥时，保持适宜的温度对微生物的生长和繁殖至关重要，这将直接影响堆肥的质量和产量。一般来说，堆肥二次发酵的最适温度范围在45℃~65℃之间。这个温度区间是微生物活跃的温度范围，能够促进有机物质的分解和微生物的繁殖。

在二次发酵过程中，除了温度控制外，还需要注意以下几点：

水分控制：堆肥的水分含量控制在50%~60%左右较为合适。如果水分过多，会导致堆肥发酵不良、发黑、有异味等问题;如果水分过少，则会使有机物质分解速度变慢，影响堆肥的成熟和品质。

通风管理：需要定期将堆肥翻动，以促进堆肥中的氧气流通，加速堆肥的分解和成熟。堆肥翻动还可以有效地改善堆肥的通气性和排水性，减少堆肥温度过高、水分过多等问题。

发酵时间：二次发酵历时一般较长，可能需要4周~5周的时间，具体时间取决于堆肥的原材料、含水量、微生物活性等多种因素。

关于施肥，当有机肥经过二次发酵达到腐熟状态时，即可用于施肥。施肥时，应根据作物的生长需求和土壤条件来确定施肥量和施肥方法。一般来说，可以将发酵好的有机肥作为基肥施入土壤中，也可以在作物生长过程中作为追肥使用。但需要注意的是，由于有机肥水分含量高，直接使用容易造成烧苗现象，因此在使用前应先铺一层薄土覆盖，或者将有机肥晒干后再使用。

总之，二次发酵有机肥时保持适宜的温度是非常重要的，同时还需要注意水分控制、通风管理和发酵时间等因素。在施肥时，应根据实际情况来确定施肥量和施肥方法，以确保作物的健康生长和土壤的肥力提升。

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