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 过热蒸汽烘干机所排出的飞起都是水蒸气，可以回收其潜热并加以利用，因此，热效率比较高。主要特点是：蒸汽烘干也存在恒速干燥段，物料温度等于水的浮点温度，因而物料温度高，干燥速度快；过热蒸汽烘干机可降低物料的临界含水率，延长恒速干燥段，提高干燥速率，降低了干燥时间；环境中只存在一种介质，水分子扩散不像在空气中干燥存在阻力，传质速率高；水蒸气的比热容比空气大一倍，传递相同热量所需质量流量较小，从而降低了设备体积和后处理设备的符合；过热蒸汽烘干机亦可代替全部循环气，当被干燥的液体是有机物时，可采用过热蒸汽作为循环气体，因此，不易氧化，产品质量好，不会污染环境及燃烧、爆炸，大大提高了运行安全；过热蒸汽一部分在冷凝器中被冷凝，变成饱和蒸汽并加热循环使用，能耗仅为普通热风干燥的1/10~1/3.这一技术可在任何烘干机内应用。