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      发酵工程可由三部分组成:即上游工程、中游工程和下游工程。上游工程包括生产菌株的选育，最佳发酵条件(pH、温度、溶解氧和营养组分）的确定，培养物的制备等。中游工程 是指生物反应器研制、选型，菌体的大批量培养或生产代谢产物的调控管理技术，包括发酵 原料、发酵罐以及空气系统，各连接管道进行灭菌的技术,无菌空气的过滤技术，在发酵管理 过程中的自动化控制技术,多级发酵的工艺技术。此外，根据不同的需要，发酵工艺上还分 批量发酵和连续发酵，从实验室小试到中试，从中试到大规模生产的工艺放大过程等。下游 工程是指从发酵物料中分离和纯化产品的技术:包括固液分离技术(蒸馏、离心、过滤、沉淀等 工艺），细胞破壁技术(超声、高压剪切、渗透压、表面活性剂和溶壁酶等），蛋白质纯化技术(沉 淀、色谱分离和超滤等），最后还有产品的包装和制备技术(包括真空干燥和冰冻干燥等)。