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物料粒度大小对厌氧发酵具有显著影响，主要体现在以下几个方面：

一、对发酵过程的影响

pH值与ORP(氧化还原电位)变化

较小颗粒度的物料在发酵初期pH值下降较快，而较大颗粒度的物料pH值变化不显著。

颗粒度越小，ORP下降越快，这可能与微生物与底物的接触面积增大有关。

底物降解与酶活力

较小颗粒度的物料由于表面积增大，微生物附着点多，有利于底物的降解。

某些酶(如纤维素酶)在高破碎(即小粒度)的情况下具有很强的活性，但中后期可能会减弱。

二、对产气性能的影响

产气总量与产气速率

一般来说，物料粒度适中时，产气总量和产气速率较高。过小的粒度可能导致酸化现象，反而降低产气性能。

例如，在蔬菜废弃物的厌氧发酵中，颗粒大小为整片和1/4棵的条件下累积产气量较高，而颗粒大小为2cm小块时则出现酸化产气停止的现象。

甲烷含量

物料粒度对甲烷含量也有影响。一般来说，粒度适中时，甲烷含量较高。

三、对原料转化率与降解率的影响

原料转化率

物料粒度越小，表面积越大，微生物附着点多，有利于原料的转化。但并非粒度越小越好，因为过小的粒度可能导致能耗增加，且不一定能提高原料转化率。

木质纤维素降解率

在高木质纤维素的物料中，粒度减小有助于木质纤维素的降解。机械粉碎虽然不会使木质纤维素降解或转化，但会增大其表面积，降低其结晶度，使得被生物较容易接近并对其进行生物降解。

四、能耗与发酵效率

能耗

物料粒度越小，破碎过程中的能耗通常越高。因此，在选择粒度时需要权衡能耗与发酵效率。

发酵效率

物料粒度适中时，厌氧发酵效率较高。过大的粒度可能导致底物中的有机物无法充分与微生物接触，而过小的粒度则可能增加能耗并影响发酵效果。

综上所述，物料粒度大小对厌氧发酵的影响是多方面的。在实际操作中，需要根据物料的性质、发酵工艺和设备性能等因素综合考虑，选择合适的粒度以提高发酵效率和原料转化率。