近几十年来，由于人们增强了对烘干过程中烘干时间和物料温度关系的认识，利用双鼓烘干出去热敏性物料中的湿分获得了广泛应用。双鼓烘干机适用于多种物料的干燥，生产效率高、劳动强度低、经济效益好。
双鼓烘干机多为飞溅式和浸液式进料，如图7-3所示。物料可以从上、下不同方向进入烘干机，但浸液式进料无论是从上下哪个方向进入烘干机，均以鼓间隙控制料膜厚度。
双鼓烘干机广泛用于化学工业和食品工业的烘干造作中，如酵母、淀粉、聚丙烯酸酯、醋酸盐和丙酸盐等的烘干，所处理的物料可从溶液到膏糊状稠物。此外，双鼓烘干机能严格控制被烘干物料的干燥温度，适用于烘干某些水化合物。双鼓烘干机特别适用于食品工业。因为某些食品储存和运输过程中需保持稳定的形状，以保证食用需要及其商品价值。这类物料的大多数是热敏性的，有的是膏状的，有的是能吸水的片状或速溶的粉剂，如苹果酱、香蕉脆片以及谷物熟食干制品和干燥的汤料混合物等。用于食品工业的转鼓烘干设备必须符合食品卫生条例的要求。
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